Le tradizioni culinarie del territorio di Alghero si esprimono attraverso piatti genuini e ricchi di sapori, che riflettono la maestria nell’arte culinaria e la valorizzazione delle risorse locali. La cucina algherese segue il ritmo delle stagioni, portando in tavola i prodotti del mare e della terra, con una fusione equilibrata tra tradizione marinara e agropastorale.

I piatti tipici si caratterizzano per l’uso di frutti e verdure di stagione, che conferiscono vivaci tonalità e colori alla tavola. Le ricette antiche vengono arricchite da variazioni raffinate e contaminazioni insolite, offrendo un’esperienza culinaria unica, esaltata dai profumi della macchia mediterranea e dall’olio extravergine di oliva di Alghero.

La cucina algherese è rinomata soprattutto per i piatti a base di pesce, tra cui spicca l’aragosta, dal colore rosso vinaccia distintivo. La sua pesca ha acquistato importanza nel corso del ‘900, portando il sapore prelibato di questo crostaceo sulle tavole internazionali. Tra i piatti a base di aragosta, troviamo la celebre “Aragosta alla catalana” e gli “Spaghetti o linguine all’aragosta”.

Altro protagonista della tavola algherese è il riccio di mare, dal caratteristico colore rosso. Consumato crudo, si sposa perfettamente con pane fresco e vino locale, ed è uno dei piatti tipici proposti durante la “Sagra del Bogamarì”.

Le zuppe di pesce, chiamate “Copatza o cassola de peix”, rappresentano un’altra prelibatezza della cucina locale, riproposte sia in versione tradizionale sia in varianti più sofisticate. Si accompagnano con crostini di pane tostato o gallette, e si possono trovare anche zuppe a base di crostacei e frutti di mare.

Un condimento tradizionale molto utilizzato nella cucina algherese è l'”agliata”, una salsa preparata con pomodori secchi, aglio e aceto, perfetta per arricchire piatti di pesce fritto o bollito. Tra le varianti più servite ci sono l'”Agliata di polpo”, l'”Agliata di razza bollita o fritta”, l'”Agliata di gattucci fritti” e l'”Agliata di pesce fritto”.

Per concludere il pasto in dolcezza, un’opzione tipica è la “Mangiare in bianco”, una crema di latte addensato con amido di grano o riso e aromatizzato con scorza di limone. Un dolce sofisticato è la “Crema catalana”, profumata con cannella e caramellata.

La cucina algherese rappresenta un’autentica espressione del sapore mediterraneo, combinando tradizione e innovazione per offrire piatti unici che celebrazione la ricchezza delle terre e dei mari locali.